Unsere BraUstätte
Hier entstehen Biere mit Liebe und Leidenschaft
Wir brauen unsere Biere in enger Zusammenarbeit mit der Bergt Bräu Reichenbrand, der ältesten Privatbrauerei in Chemnitz. Diese Braustätte befindet sich seit 1874 und nun bereits in fünfter Generation im Besitz der Familie Bergt. Hier gilt die Devise „Klein, aber fein“ und man fühlt sich der handwerklichen Braukunst und höchster Qualität verpflichtet.
Unsere Wahl fiel auf diese Braustätte, da sie auch alle Anforderungen erfüllt, die für die Optimierung unseres sehr speziellen Brauprozesses nötig sind. Braumeister Michael Bergt braut unsere Gose nach dem überlieferten Brauverfahren und der originalen Rezeptur.
Offene Gärung
Für unsere Gose nutzen wir die klassische, offene Gärung. Diese alte Brauart ist im Zuge der Industrialisierung der Bier-Produktion im letzten Jahrhundert immer seltener geworden. Die Vorteile der Gärung in offenen, großen Bottichen gegenüber industriellen Tanks bestehen in einem langsameren, natürlichen Reifeprozess sowie dem Abschöpfen des bitteren Schaums mit den unerwünschten Geschmacksstoffen an der Oberfläche des gärenden Bieres. So kann unsere Hefe ihre Geschmacksnoten besonders gut und sauber entwickeln.
Keine thermische Behandlung und Filtration
Unsere Biere werden nicht pasteurisiert, d.h. sie werden bei der Abfüllung nicht auf hohe Temperaturen erhitzt, um sie so länger haltbar zu machen. Das schont vor allem den Biergeschmack, aber auch die Umwelt. Durch den hohen Gehalt an natürlicher Milchsäure ist unsere Gose auch ohne thermische Behandlung stabil. Zudem werden unsere Biere auch nicht filtriert, wodurch die wertvollen Inhaltsstoffe der Hefe erhalten bleiben – das schmeckt man auch.
Hochwertige regionale Rohstoffe
Wir wählen unsere Rohstoffe sehr sorgfältig aus und setzen nur die beste Qualität ein. Unsere Braumalze beziehen wir von den Mälzereien Weyermann in Bamberg und IREKS in Kulmbach. Unser Hopfen stammt aus heimischem Anbau vom Hopfenbetrieb Christian Berthold im benachbarten Altenburger Land. Die speziellen Zutaten – wie zum Beispiel die eingesetzten Gewürze – kaufen wir von regionalen Händlern oder nach Möglichkeit auch direkt vom Erzeuger. Für die Fermentation und Säuerung unserer Gose nutzen wir unsere hauseigenen Kulturen. Und das Brauwasser stammt aus dem Tiefbrunnen der Brauerei.
Durch einen Glücksfall kamen wir vor Anfang der 2000er Jahre in den Besitz einer ganzen Kiste dieser wunderschönen, alten Ritterguts Gose-Flaschen (sog. „Stöpselgose“) mit original erhaltenem Inhalt aus der Vorkriegszeit. Dank professioneller Unterstützung eines renommierten Labors gelang es uns nach all der langen Zeit, daraus die alten Hefen und Milchsäurekulturen zu isolieren.
Handwerklich gebraute Qualität
Unsere Gose wird nach traditionell handwerklicher Braukunst unter Einsatz bester Rohstoffe hergestellt, denn es ist unser Hauptanliegen, stets eine hervorragende und stabile Qualität zu halten. Dies ist auch möglich, da uns in der Brauerei Reichenbrand exklusiv große Reifetanks zur Verfügung stehen. So haben unsere Biere genug Zeit, um in den kalten Kellern der Brauerei auszureifen, bevor sie in Fass und Flasche abgefüllt werden.
Zum Wohl: Goseanna!
Impressionen
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Was ist Gose?
Die Gose ist ein obergäriges, säuerliches und leicht salzig schmeckendes Spezialbier. Ihr Name leitet sich von ihrem Ursprungsort, der alten Kaiserstadt Goslar im Harz ab, durch die das Flüßchen Gose fließt.
Die Geschichte der Gose
Die Geschichte unserer Gose führt zurück bis ins erste Jahrtausend nach Christi, als Kaiser Otto III. das Goslarische Bier – kurz „Gose“ – kennen und schätzen lernte.