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| Original Ritterguts Gose
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Die Zutaten:
- Brauwasser
- Weizen- und Gerstenmalz
- Hopfen, Koriander, Kochsalz
- Obergärige Hefe, Milchsäurekulturen
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Die Herstellung:
- Das Maischen
- Einmaischen der geschroteten Malzmischung in heißem Wasser
- Verzuckerung des Malzes zu Dextrin und Maltose durch Enzyme
- Das Läutern
- Trennung
des Trebers (Malzrückstände) von der flüssigen Würze
- Das Kochen
- Kochen der
Würze unter Zugabe von Hopfen, Koriander und Salz
- Das Abkühlen
- Vor der
Gärung wird die heiße Würze erst auf die "Arbeitstemperatur" der
Hefe herunter gekühlt
- Die Hauptgärung
- Zugabe der Hefe und der Milchsäurekulturen (Anstellen)
- Vergärung des beim Maischen entstandenen Zuckers zu Alkohol und CO² und Entstehung von natürlicher Milchsäure
- Nachgärung, Lagerung und Reife
- Abfüllung der jungen Gose in Lagertanks, in denen die Nachgärung stattfindet (CO²-Anreicherung in der Gose)
- geschmackliche Reife im kühlen Lagerkeller
- Die Abfüllung
- nach der
Reifung wird die fertige Gose auf Flaschen oder Fässer abgezogen und
in den Handel gebracht
- Der Genuß !!!
- Weiter siehe: "Wie trinkt man Gose?"
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